2012年01月27日(金) 更新

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つぶやき
  • 左からざっくり キリン／くさや／スパーク／胡椒／つわはす／コジマ店員／塩／幕末志士／囲炉裏 (敬称略) 昨日の家庭科と今日の物理で描ききった！！楽しかった！！
  • くさやってくさすぎ～と思ったら、このクサヤの珍味は臭みが少なく香ばしい程度の香りと風味なんですよ！１０％オフ2月28日までくさやキャンペーン中ぅ　【楽天】http://bit.ly/hEfsVI　#food #rakuten #chinmi
  • 揮発性の超絶便所臭 RT @usa_kohaku: ((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸﾌﾞﾙ RT @hdoy: ドリアンジュース、あれはこの世の物ではなかった… RT @alupacana: くさやとかドリアン大丈夫な人いるのかな？ドリアン未体験だけど。@konatsu3:www
  • くさやさん、どんだけ良い人ｗｗｗｗｗｗ泣きたいｗｗｗｗｗ
  • M(マグロで)i(いいから)d(抱きたい)モード吹いたｗ くさや本当に好きｗ
  • ドリアンチップスは食べられましたよ～ｗ RT @usa_kohaku @hdoy@alupacana: くさやとかドリアン大丈夫な人いるのかな？ドリアン未体験だけど。RT @konatsu3:www @balchanex:
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臭い食べ物

くさや
49,043 P
くさやとは、魚類の干物の一つで、伊豆諸島の特産品として知られる。新鮮な魚を「くさや液」と呼ばれる魚醤に似た独特の風味をもつ液に浸潤させた後、天日干しにする。発酵食品の一種とされる場合もあるが、発酵しているのは魚ではなく、くさや液である。
くさやは、新鮮なムロアジ、トビウオ、シイラなどの魚を使用した干物であり、伊豆諸島での生産が非常に盛んである。味は塩辛いながらもまろやかさがあり、味わいから感じるほど塩分は高くはない。
ニョクマム
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ナンプラーと同じように､カタクチイワシを原料としているが､老舗であるフンタン社のヌゥクマムは､木樽で12ヶ月熟成させ､まろやかに練れたうまみを出している｡生春巻以外にも､スープにニンニク､唐辛子といっしょに入れたり､肉を焼くときの下味にも使ったりする万能調味料。小魚を発酵させた、この調味料は、直接味付けに使うほか、付けダレに加えたりします。
中国の臭豆腐
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臭豆腐は、豆腐で作られる加工食品。台湾、中国、香港などで食べられている。主に軽食として屋台で売られるが、レストランで提供される場合もある。
植物の汁と石灰等を混合し、納豆菌と酪酸菌によって発酵させた漬け汁に豆腐を一晩程度つけ込んだ物。豆腐自体の発酵はほとんどしていないが、豆腐表面の植物性タンパク質が、漬け汁の作用で一部アミノ酸に変化し、独特の風味と強烈な臭気を発するようになる。
4納豆
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納豆は大豆を納豆菌によって発酵させた日本の食品。様々な種類が存在するが、現在一般的には糸引き納豆の事を指す。
大豆を原料とした発酵食品であり、特有の臭いを持つ。日本全国の食品売り場で容易に手に入れることができ、現在多くの日本人に食べられている。茨城県を中心とした関東地方では郷土料理としても親しまれている。
白米を炊いたご飯に納豆を載せて一緒に食べる事が多い。
5鮒鮨
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鮒寿司は、フナを用いて作られる熟れ寿司の一種で、滋賀県の郷土料理。主に琵琶湖の固有種であるニゴロブナが使用される。オスメスともに使われるが、子持ちのメスのものは比較的高価である。
乳酸醗酵により独特の酸味と旨みが特徴。好きな人はクセになるほどの珍味であり、嫌いな人は腐っていると勘違いして捨ててしまうほどの珍品である。

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